油泼面的家常做法窍门?油泼面的家常做法窍门视频

作者:悦刻正品优购 来源:悦刻正品优购 浏览: 【】 发布时间:2025-06-10 08:54:48 评论数:

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本文目录

  1. 石骨鱼的做法做法正宗做法
  2. 小鱼下开汤做法
  3. 糖醋脆皮鱼的做法王刚

石骨鱼的正宗做法

原料:石骨鱼1条 ,姜片5克,视频葱节5克,鱼鸡香菇20克 ,蛋做大全红枣10克,法大法鱼枸杞5克 ,鸡蛋家常西红柿50克,做法做法小葱段10克。视频

调料:盐16克,鱼鸡味精15克 ,蛋做大全鸡精3克 ,法大法鱼胡椒粉8克 ,料酒10克 ,鸡蛋一个,淀粉20克 ,清汤2250克 ,猪油150克。

石骨鱼的正宗做法

1 、将红枣 、枸杞用温水泡软  ,香菇切条 ,用热水烫一遍 ,西红柿切片 ,小葱切成段待用

2 、石骨鱼去鳞 、鳃和内脏 ,洗干净 ,剁去头尾 ,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开 ,鱼骨斩成5厘米长的菱形块 ,冲洗干净

3、鱼头 、鱼骨用3克盐、5克味精 、3克鸡精腌10分钟 ,鱼片用3克盐 、5克味精 、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用

4、炒锅放入猪油烧至六成热 ,入葱节 、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤  ,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味 ,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头  ,将其放入烧热的石锅内

5 、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞  、西红柿片、香菇条、小葱段即可  。

小鱼下开汤做法

要做好美味的小鱼汤关键是小鱼的加工。将小鱼的内脏挤出洗净,凉30分钟后打入鸡蛋 ,加入淀粉和面粉拌匀,油锅50度左右炸黄出锅 ,然后锅中置清水没小鱼 ,放置至少十味以上的大料,葱 ,姜,蒜必放 ,中火慢炖 ,炖前放心白醋 ,冰糖 。

炖至3至4小时后 ,松软无刺的小鱼汤就完成了,吃起来筋道软糯,无刺,美味无穷 。

糖醋脆皮鱼的做法王刚

材料

主料 :鱼一条;

辅料 :盐适量、味精少量、料酒适量、鸡蛋一个、水淀粉适量、面粉适量、白醋适量 、白糖适量 、番茄酱适量

糖醋脆皮鱼

1

准备食材

2

将鱼洗净撒干水分 ,在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样 ,抽出鱼腥线。

3

鱼身改刀,切瓦块片  。从鱼肉最厚的背鳍下刀,不要切到鱼肚子  ,不然过油炸制的时候容易断开 。

4

鱼身撒少许盐 、料酒,腌渍20分钟 。然后用鸡蛋一只 、水淀粉 、面粉适量,调成糊 。使鱼身全部沾满芡糊 ,然后在扑上一层干粉  。

5

锅内放油  ,要以没过鱼身为准。烧至6成热,手提鱼尾,用炒勺将油淋至鱼身,等外皮基本定性后,再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下,装盘备用 。

6

将白醋 、糖 、料酒 、盐 、味精,加温水调匀成甜酸汁 。锅内留底油烧热 ,加入甜酸汁,再加番茄沙司炒匀后,最后加水淀粉勾芡 ,把炸制好的鲤鱼回锅挂汁 。

7

出锅装盘即可

OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助。