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本文目录

1. 长茄子做法
2. 肉末茄子饭店正宗做法
3. 红烧圆茄子的豆瓣豆瓣家常做法

长茄子做法

主料：茄子400克

辅料 ：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、茄的茄蚝油、家常家常白糖 、做法做法植物油 。视频

制作方法

1
 、豆瓣豆瓣茄子不去皮，茄的茄和肉卷同样的家常家常切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块 。做法做法

2、视频锅烧热，下油后
，先煸炒茄子 ，炒软后盛起 。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼
，要炒出香味 。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒 。

5 、倒入肉卷段后 ，放调料 
：蚝油、酱油、糖
。不断翻炒至均匀出味即可 。

肉末茄子饭店正宗做法

原料：茄子2根 、肉末100克、豆瓣酱1小勺 、生抽5克 、葱姜蒜各5克 、水淀粉适量 。

1
、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2 、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味。

4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出 ，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分 。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱
 ，切碎的葱、姜
、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
。

红烧圆茄子的家常做法

食材 ：圆茄子2个、五花肉100克  、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺 、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵 ，切碎 、蒜三瓣，切片 、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙
、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝
。

2、将辣椒切片  、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜 ，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。

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